産直や農産加工に取り組んでいる農業者を対象とした「漬け物講座」を、平成２２年２月２２日八幡平市農民研修センターにて開催し、45名の参加者がありました。

　農業のかたわら、発酵食品について長年研究を続け、群馬県知事認定のマイスターでもある針塚藤重氏（針塚農産代表）を講師に、漬け物の基礎知識について研修しました。

　塩漬けの方法や調味料の選び方などすぐ実践できるように具体的に教えていただき、参加者からも多くの質問がでました。

　講師からは「何事も実践することが、よりよい商品づくりにつながる」と自身の経験を交えながら、加工技術や販売促進についてアドバイスをいただきました。分量をきちんと量ること、野菜のアク抜きや包丁でのトリミング方法など、常に心がけていることについて実演を交えた講義のあと、さらに参加者全員で実習も行いました。

　目で耳で、そして手でも技術を習得し、起業活動に生かせる大変有意義な研修となりました